De laatste fase

Mijn eerste kookboek. Ik ben al een tijdje zoet met het schrijven, de kaft, lay-out, en wat gaat er wel, en wat niet in, ga zo maar door. Het einde is eindelijk in zicht. Sommige gerechten moeten nog gefotografeerd worden. Daarna moet het nogmaals geredigeerd worden, en dan gaat het hopelijk voor de zomer nog naar de drukker.

Er zijn meerdere redenen geweest voor mij om dit boek te schrijven.

Er zijn best wel kookboeken te vinden met recepten voor mensen met een histamine-intolerantie. Maar mensen met een histamine-intolerantie hebben vaak te maken met meerdere (over)gevoeligheden en intoleranties. Omdat de oorzaak van de histamine-intolerantie bij de meeste mensen zijn oorsprong heeft in de darm, en daardoor vaak in combinatie gaat met een overgevoeligheid voor bijvoorbeeld gluten, lactose of melkeiwit enzovoort. Daardoor voldoet een receptenboek met histaminearme recepten voor mij niet, omdat ik te maken heb met alle intoleranties genoemd op de kaft van mijn boek.

Een andere reden is dat de recepten die wel konden, ik niet echt lekker vond. Dus werd ik min of meer gedwongen om zelf aan de slag te gaan. Want ik hou van lekker, gezond en gevarieerd eten, waarbij recepten ook niet ingewikkeld moeten zijn.

Inmiddels heb ik uren, dagen, weken, maanden, recepten gelezen, aangepast, verbeterd en uitgevonden door te proberen, proeven, en op te schrijven. Ik heb mij verdiept in lijsten met histaminearme voedingsmiddelen, en ben uitgekomen bij de SIGHI-lijst van de Zwitserse belangengroep histamine-intolerantie. Deze lijst is de enige lijst die is gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek, en daarom mijns inziens het meest betrouwbaar. Alle gerechten in mijn boek zijn samengesteld aan de hand van de score nul en maximaal score 1 van de SIGHI- lijst, wat respectievelijk betekent dat ze goed getolereerd en matig getolereerd worden. De enkele ingrediënten die gebruikt zijn in een recept die niet op de lijst terug te vinden zijn vermeld ik. En ook daarbij heb ik gekeken naar de gezamenlijke ingrediënten en goede tot matige tolerantie.

Dus voor iedereen die interesse heeft in mijn boek: je kunt onderaan de pagina bij het Instagram icoontje, mij volgen op Instagram, zo ben je op de hoogte van de laatste ontwikkelingen.

Voor vragen of andere berichtjes mag gebruik worden gemaakt van het formulier onderaan de website op de homepagina of via Instagram.